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Sashimi saumon
La lame descend franc, le saumon tombe en pétales réguliers, épais juste comme il faut. Rien d'autre : ni riz, ni sauce qui masque. La fraîcheur du poisson, nue — en version 100 % halal.
Sashimi halal · Aix-en-Provence
Sashimi
à Aix-en-Provence
Saumon et thon tranchés à la lame, sans riz ni artifice : chez MAKI WOK, le sashimi met la fraîcheur du poisson à nu, en 100 % halal, et se déguste jusqu'à 2h du matin, du mardi au dimanche — sur place au Tivoli, à emporter ou livré sur tout Aix.
Tranché à la lame
Le sashimi,
version halal assumée
Le sashimi ne pardonne rien : pas de riz pour arrondir, pas de sauce pour masquer. Alors on ne triche pas. Le poisson est reçu entier, paré à la main, puis tranché à la lame quand vous commandez — l'épaisseur au millimètre, la coupe contre le grain. Le sashimi n'est jamais préparé la veille, et il est 100 % halal, sans ligne à part : c'est notre parti pris depuis le premier plateau.
Sashimi · poisson cru · à la lame
La fraîcheur ne se négocie pas, l'heure non plus.
Un sashimi, c'est le poisson sans filet — il ne tient que par sa qualité et sa découpe. Le même standard à 19h qu'à 1h du matin : un sashimi tardif reste un sashimi soigné.
Par où commencer
Les déclinaisons du sashimi
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Sashimi thon
Un rouge dense, une texture ferme, une découpe contre le grain pour la fondre en bouche. Le sashimi de thon, c'est le poisson qui parle seul — quelques gouttes de sauce soja suffisent.
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Assortiment sashimi
Saumon et thon côte à côte sur l'ardoise, dressés en éventail. Le plateau qu'on partage quand la table veut goûter au poisson brut avant les rolls — la partie où le sashimi devient un plaisir de chef.
Trois façons, un seul horaire
Ton sashimi,
au plus frais
Sur place au Tivoli, à emporter ou livré : nos propres livreurs tournent sur tout Aix, complétés par Deliveroo et Uber Eats. Pour du poisson cru, plus court est le trajet, meilleur est le sashimi — le téléphone reste le plus rapide, on décroche pendant tout le service, jusqu'à 2h.
Le Tivoli · 6 allée des Peupliers · 13090 Aix-en-Provence · Mardi → dimanche 18h – 2h · Lundi fermé
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Questions fréquentes
Le sashimi,
en toute clarté
Qu'est-ce qu'un sashimi exactement ?
C'est le poisson dans sa forme la plus pure : des tranches de saumon ou de thon crus, découpées à la lame, servies sans riz et sans algue. Pas de roulage, pas d'artifice — juste la qualité et la fraîcheur du poisson, mises à nu. C'est l'épreuve de vérité d'un atelier sushi.
Votre sashimi est-il vraiment 100 % halal à Aix ?
Oui, sans exception. Le saumon, le thon, les accompagnements : tout le sashimi est halal, comme toute la carte MAKI WOK, sans ligne à part ni astérisque. Vous commandez ce qui vous fait envie, c'est halal.
Le poisson est-il frais et tranché sur place ?
Le sashimi est tranché à la commande, jamais préparé la veille — c'est non négociable pour du poisson cru. Chaque tranche part de la découpe pour arriver dressée devant vous ou dans votre box, à la minute.
Peut-on commander du sashimi à emporter ou en livraison à Aix ?
Les trois canaux tournent pendant tout le service : sur place au Tivoli, à emporter, ou livré par nos propres livreurs sur Aix — complétés par Deliveroo et Uber Eats. Pour du poisson cru, le téléphone reste le plus rapide, la fraîcheur file droit.
Sashimi ou chirashi, quelle différence chez MAKI WOK ?
Le sashimi, c'est le poisson seul, tranché et dressé nu. Le chirashi, c'est ce même poisson posé sur un lit de riz vinaigré, en bol. Un sashimi pour la pureté, un chirashi pour le repas complet — les deux sortent de la même découpe.
Jusqu'à quelle heure peut-on manger un sashimi chez MAKI WOK ?
Le service tourne de 18h à 2h du matin, du mardi au dimanche. Quand Aix baisse le rideau à minuit, notre atelier, lui, tranche encore — au même standard qu'en début de service.
Envie d'un sashimi à Aix ? On tranche à la commande.
Saumon et thon tranchés à la lame, sans riz, 100 % halal, jusqu'à 2h du matin, du mardi au dimanche. Sur place au Tivoli, à emporter ou livré sur tout Aix.